笠饭

它的读法近似英语“love”的发音，和粤语的“立”同音，民间流传着因为新加坡币用海南话是念lap纸，至于有何缘故也无从查起。笠的形状与粽子较为相似，呈枕头状。作为一种传统食物，它带有着吉祥与平安的美好祝愿。

文昌、琼海一带是著名的华侨之乡，在早之前，华侨回乡之时，亲戚好友都会带上笠前去拜访和祝贺，因为华侨在外闯荡打拼，挣了很多钱回家造福乡民，所以送笠也是祝愿他们更加富有，在外一帆风顺、平平安安。后来这一寓意延伸的范围更广，在新家入宅、砌灶、生日、婚庆、闰年闰月祭拜先祖时都会呈上大小不一的笠，祈求着安居乐业，消灾祛霉运。

笠的传统制法简便，先将大米淘洗干净晾干，等的过程中用油、蒜茸、姜末爆锅，加入虾米炒香，再放入大米翻炒至半熟，再加入到用野菠萝叶或椰树叶编织而成的壳里(米约占壳的2/3)，最后放入锅里用清水煮熟，笠壳膨胀圆满，带点油味、带点叶子的清香味，很是美味，闻着都能饱腹。
别看制作工艺简易，如果在熬制的过程中火候掌控不到位，煮出来的米饭就略硬或软透，口感会相差很多。在之前，笠的编织也只有当地的居民才懂操弄，这是一门纯手工的技艺，机器无可替代。

老一辈的人说，笠是他们出海打渔时最宝贵的佳肴，只要不解开外壳，放置的时间就能延长，也不会变味。吃笠时，要将外围的笠叶一条条解开，我们把这一吃法称为“解套”，预示着不仅解除了财务危机，还摆脱了疾病的困扰。
就好比生日当天要亲手剥鸡蛋壳，在新的一年能无病无灾，顺顺利利。在文昌地区，会煮“红鸡蛋”来搭配笠，“解套”+“脱壳”，也就是祈福消灾，有幸福平安之愿，但是搭配咸鸭蛋会更美味。虽然知道这只是心理暗示，但代代相承至今，不免会起到正面的鼓舞作用。

笠分为两种，一种是纯白米，另一款是添加了肉、虾米等馅料。因为现在的生活变好了，人们会在米粒里面加上蛋黄和五花肉，丰富味蕾。文昌地区普遍以前者为主，而琼海一带两者都存有，煮熟的笠一般一个约有半斤重。
为了减轻重量和方便携带，人们制作了小巧的笠，一人食用的分量，有的是三角形，有的则是菱形；小孩子不愿意吃饭，于是鸭姆形的笠应运而出，在逗乐孩子的同时还能进食，但无论编织成何种形状，编“笠壳”时一定要留好收口的笠叶。虽然这只是一道简朴的舌尖美味，但在朴素的乡民手上，能变出不同花样，但寓意始终如初。