呷米图书馆 2020-01-31 19:03:19

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目录
第1章 甜言蜜語--關於糖的15個科學謎題
第2章 大地之鹽--關於鹽的9個科學謎題
第3章 肥沃大地--關於脂肪的14個科學謎題
第4章 廚房裡的化學--關於化學的15個科學謎題
第5章 海陸大餐--關於食用動物的22個科學謎題
第6章 當沸點遇上冰點--關於冷熱的16個科學謎題
第7章 再來一杯！--關於飲料的18個科學謎題
第8章 微波大驚奇--關於微波爐的10個科學謎題
第9章 烹飪工具與技術--關於烹飪的17個科學謎題

呷米图书馆 2020-01-31 19:03:38

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§ 內容簡介 §
★136個有趣又好玩的謎題，在廚房裡發現科學的樂趣！
煮湯時加了太多鹽，放幾塊馬鈴薯進去就可以挽救一鍋美味的湯？！
西班牙人的廚房為什麼沒有油煙？
泡麵的麵條為什麼總是那麼彎？
為什麼喝牛奶之前要先搖搖瓶子？
餅乾上為什麼有很多小孔？
在我們的廚房裡，原來隱藏了這麼多關於柴米油鹽、食物和烹飪的科學謎題！這本趣味橫生的著作解釋了食物及烹飪工具背後的科學原理，揭開我們對食物的錯誤迷思。從荷蘭巧克力到邂逅香檳，從不沾鍋噴劑到光感應烤箱，除了廚房裡的科學解答，書中還提供許多獨特又充滿想像力的食譜，幫助讀者理解生活中的趣味科學問題。藉由理解食物科學所得到的樂趣，或許與享用美食的樂趣一樣多喔！

呷米图书馆 2020-01-31 19:04:07

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§ 作者簡介 §
羅伯特‧沃克（Robert L. Wolke） ，美國匹茲堡大學（University of Pittsburgh）榮譽化學教授，致力於研究物理與化學方面的問題。 他是知名的教育家及演說家，以能夠使科學易於理解、學來有趣聞名。
沃克執筆的《華盛頓郵報》（Washington Post）「美食101」專欄（Food 101）獲得詹姆斯比爾德基金會（James Beard Foundation）最佳報紙專欄獎，以及國際烹飪專業協會博特葛林獎（International Association of Culinary Professionals' Bert Greene Award）的最佳報紙飲食寫作獎。他目前擔任《烹飪畫報》（Cook's
Illustrated Magazine）的顧問科學編輯。沃克的著作包括《蟋蟀先生，今天氣溫幾度？》、《愛因斯坦這麼說》等書，以及數十篇研究論文。他現居於匹茲堡。